パーリーブルーin石垣島

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help リーダーに追加 RSS 【280】JO−GU SALON

<<   作成日時 : 2008/05/19 13:28   >>

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  台風4号 、無事通過しました。

  やっと安心してパソコン出来ます

  今回は直撃じゃなくて、ちょっとかすった程度でしたが、庭のプランターや置き物の大移動は一応
  しておいたので、今朝それらも元の位置へ・・・。

  今年は台風いくつ来るんでしょう・・・。

  最近の大災害を見てると、日本だっていつ 大型台風 が来てもおかしくないくらい・・・心配です。


             
          
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   土曜日、半年ぶりくらいに参加してきました。


                     ◆ JO−GU SALON ◆
                          (↑教室紹介と前回の様子)



        今回のお料理は ≪ 水煎包〜スイチェンパオ〜 ≫


        小さい肉まんみたいな飲茶です。



  まずは “ 老麺 ” という、パン作りで言えば天然酵母みたいなものを入れた生地作りから始まりました。

  シェフの手元を見ながらこね方、伸ばし方、包み方をチェック。


  打ち粉をたっぷり使うのでちょっと驚きました。

  分量外、とするには多いと思います。

  が、お菓子とは違うんだと割り切って、バンバン使いましたけど。



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  あとのランチで自分が
  食べる分だけ餡を包みます。


      蒸してももちろん
         いいそうです。

  
  手前の皮は “ お持ち帰り用 ”












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   フタをして焼きます。


   途中、水をさし・・・
   火加減をして・・・

   
   待つこと5分










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  出来ました


  仕上げにあさつきとゴマを
  パラパラと・・・。










 




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   ランチメニュー

    四川風サンラータン
        *
    石垣牛もも肉と青梗菜
    オイスターソース炒め
        *
    手作り 水煎包
       〜スイチェンパオ〜
        *
    杏子ソースの杏仁豆腐









    これでもシェフに、「包み方が上手いですね〜」って褒められたんですよ


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             家に帰って、お土産の皮と餡で、早速夕食用に作りました。

             その時、夫も包むのを手伝ってくれたんですが・・・



                  「 (シェフ直伝の)ヒダはどこ行った



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                  ま、味は一緒なのでいいんですけど。



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 夕食時には水煎包を蒸してみました。


 千切りしょうがをトッピングすると
 美味しいと聞いていたので、
 その通りに・・・。

    ランチの時の焼いたのと
    また違った味わいで、
    私はこっちのほうが好きでした







     来月は 『 クレープシュゼット 』 だそうです。

     お菓子は基本的にパスなので・・・。

     またお料理編の時に参加したいと思います。

  

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コメント(14件)

内 容 ニックネーム/日時
ご主人様の包んだスイチェンパオ・・わァ〜〜!
思わず笑っていました。お顔も浮かんできたりして・・。(ごめんなさい!)
でもお味は変わらなかったとか、いいえ、こちらのほうがおいしかったとか。
よかったですね。

台風過ぎ去ったのですね。
こちらは明日です。
いよいよ雲行きが怪しくなっているこちらです。
今年は早々と次から次へと台風が発生していますね。
大型台風でも来るのかしら?
にりんそう
2008/05/19 17:07
☆*:;;;;;:*☆にりんそうさん☆*:;;;;;:*☆
台風、これからというところが多いですね。
どうぞお気をつけて・・。
今回のは大雨台風みたいです。
最初はわりと小型で、やはり9月頃のがいちばん要注意ですね。

ウフフ、笑っていただけました?
シェフの指だって太かったけど、やはり上手でしたね〜。
でも、やってみようという姿勢だけは買ってあげないとね(^^)
パーリーブルー
2008/05/19 22:05
こんばんは(^^)お料理美味しそうです(*^^*)
そちらを通過した台風4号が今、
こちらへ向かっているようです。
そう言えば宮古の頃は台風が雷を伴うので
パソコン切ってたのを思い出します(^^)
あちらで体験した台風が勢力そのままに
関東へ来るようになっていきそうですね。
台風、地震…大丈夫かなぁ??(T▽T)
まやま@房総
2008/05/20 00:09
今日も夜更かしのうさこです(*^O^*)
こんな時間なのに、お腹がグーグー鳴ってしまいます(汗)
パーリーさんの包んだ方は特に美味しそう〜♪(笑)中華(特に餃子系)大好きです☆今度皮から作ろうかな♪でも皮の作り方にコツがあるんでしょうねぇ〜。本では分かりにくくて(^O^;)
こっちも夕方から雨が降り出しました。明日は台風の影響があるかな?
うさこ
2008/05/20 00:40
☆*:;;;;;:*☆まやま@房総さん☆*:;;;;;:*☆
こちらでは台風でなくても大雨や強風で停電するので、用心のためPCはしないようにしています。
もっとも、こちらの大雨や強風って程度が違いますもんね(^^)
カミナリの時はもちろんです^^コワイコワイ・・
なんだか今年は台風の発生が早いですね。
それも内地寄りになってるような・・・
自然の脅威・・無いように祈るばかりです(´`)
まやまさんのほうも被害が出ませんように。
パーリーブルー
2008/05/20 09:53
☆*:;;;;;:*☆うさこさん☆*:;;;;;:*☆
夜中にいけないもの見ちゃいました?!^^
なかなか皮から作る気になりませんよね。
私もこんな時でないとしない(^^)
コツはただひたすら手の平に体重をかけてこねることです。
だんだん滑らかになって、最終的に赤ちゃんの肌のように手に吸い付くようになるまで。
私はヒダの寄せ方に興味があったので、それがわかって勉強になりました。
表現するのが難しいので書けないんですけど(^^;
台風は今回は雨台風なので、そちら方面に気をつけてくださいね。
パーリーブルー
2008/05/20 10:02
ウワッ
艶やかな皮ですね〜
おお〜
パパさんが包んだのですか〜
可愛らしい〜^@^
私はお料理教室に参加した事がないのです。
またまた、教室参加もいいな。。と。。
石垣の台風って。。
怖そうですよね。。
センジュ
2008/05/20 17:17
台風大したことなく過ぎてくれてよかったですね、お互いに。
こちらは雨よりも風がすごく、いろんな交通機関が止まったりしていました。
美味しかったら良いわけで、個性的な包み方もいろいろあっていいと思いますよ。
沖縄地方はなぜか台風がノロノロするので、本土の台風一過って言葉は通用しませんよね。
あっこ
2008/05/20 22:17
☆*:;;;;;:*☆センジュさん☆*:;;;;;:*☆
私はお料理に関しては、「教室」って合わないんです。
ひとりでやりたいほうなので、共同作業はダメなんです。
でも、ここはひとりづつセッティングされてるのでやりやすいんですよ。
月1回で興味のある時だけ参加出来るっていうのもいいし(^^)
ウフフ、センジュさん、体がいくつあっても足りませんね〜^^
大型台風はまともに来るとハンパじゃないです。
家が飛ばなかっただけいいか、って思います。
庭は跡陰もなく・・・(泣)

パーリーブルー
2008/05/21 09:48
☆*:;;;;;:*☆あっこさん☆*:;;;;;:*☆
ニュースで見てましたよ。
これから台風シーズン、ゴルフの予定も一喜一憂です。
この日、朝はまだハッキリしなかったんですが、午後は晴れ間がのぞいて来たので、近くのショートコースに行きました。
本当は小浜島のロングを予約してたんですが、台風接近でキャンセルしたので、代わりに(^^)
池があふれてました(笑)
パーリーブルー
2008/05/21 09:54
台風、かすっただけでよかったですね〜
最初の予報では本島のほうは暴風域に入りそうだったんですが
それもなく、こちらでは雨が降るくらいで済みました〜
飲茶おいしそうですね〜フライパンで焼くんですね〜。
旦那さんが包んだスイチェンパオなんとも面白いです〜(^◇^)
なんくる〜
2008/05/21 21:06
☆*:;;;;;:*☆なんくる〜さん☆*:;;;;;:*☆
台風はいつもこれくらいにして欲しいですね。
もうすぐ梅雨入りでしょうか・・・やっと。
スイチェンパオは小さめサイズなので余計に難しかったみたいです。
家庭用なら上等ですよね(^^)
パーリーブルー
2008/05/21 23:07
美味しそうですね〜
ヒダはいずこへ?
良いんです,お味が良ければ。
お菓子はパスなのですか?
選べるって良いですね。
またご紹介下さいね。
人魚姫
2008/05/22 21:43
☆*:;;;;;:*☆人魚姫さん☆*:;;;;;:*☆
そう、食べたら一緒(^^; 美味しかったです♪
ホテルメイドのお菓子は見た目はきれいなんですけどね・・。
一応、パティシエールだったので、生意気ですが自分の(というか私のボスシェフの)レシピを超えるものはないと思っているので、お菓子はパスなんです。
でも人気はお菓子とパンらしいです、やっぱり一般的には(^^)
学校ではブーランジェリーとしてパンも少し習ったんですが、お菓子屋のパンは手間がかかって大変。
だから、パンはここで簡単なのがあったら習うことにしています(^^)v
パーリーブルー
2008/05/23 11:38

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